Alfa-amilasi nel malto

Il metodo dell'American Society of Brewing Chemists (ASBC) per la determinazione dell'alfa-amilasi nel malto utilizza la destrinizzazione. In presenza di beta-amilasi, l'alfa-amilasi trasforma l'amido solubile in maltosio.

Strumenti necessari:

142000 Lovibond^® Comparator. Disco alfa-amilasi 4/29, 2x cuvette DB424 13,5 mm.