Alfa-amylase in mout

De methode van de American Society of Brewing Chemists (ASBC) voor de bepaling van alfa-amylase in mout maakt gebruik van dextrinatie.

Wanneer bèta-amylase aanwezig is, zet alfa-amylase oplosbaar zetmeel om in moutsuiker.

Vereiste instrumenten.

142000 Lovibond^® Comparator.

Alfa-amylaseschijf 4/29, 2 x cuvetten DB424 13,5 mm.