Malttaki alfa amilaz

Amerikan Bira Kimyagerleri Topluluğu'nun (American Society of Brewing Chemists, ASBC) malttaki alfa amilazı tespit etmek için kullandığı metotta dekstrinizasyondan faydalanılır. Beta amilaz mevcutsa, alfa amilaz, çözünen nişastayı şeker maltozuna dönüştürür.

Gerekli aletler:

142000 Lovibond^® komparatör. Alfa amilaz diski 4/29, 2x küvet DB424 13,5 mm.